Originaire de la Grèce antique et des célébrations printanières en l’honneur de Reia, mère de Zeus et considérée comme la matriarche de tous les dieux, la fête des mères en France et en Nouvelle-Calédonie le dimanche 25 mai.
La fête des Mères irlandaise tombe le quatrième dimanche de Carême, trois semaines avant Pâques. Pourquoi cette différence ? Cette tradition est liée au calendrier chrétien, elle est un vestige de la fête des Mères qui remonte à l’époque médiévale où les enfants des familles pauvres étaient envoyés travailler comme domestiques et apprentis dans de riches foyers.
Une fois par an, au milieu du Carême, les enfants avaient un jour de congé pour visiter leur ‘’Mother Church’’ «Église Mère» celle où leurs mamans et eux mêmes avaient été baptisés et, souvent leurs propres mamans également. Ils célébraient la Vierge Marie lors de messes spéciales qui avaient lieu en l’honneur de la Mère du Christ.
Après avoir visité leur ‘’Mother Church’’ ou la cathédrale de leur ville natale, ces enfants rendaient visite à leurs mères et leur offraient des fleurs cueillies en chemin.
Aujourd’hui, les traditions irlandaises de la fête des Mères ont évolué, mais le cœur reste intact.
En Irlande, on l’appelle « mum » , « mammy » en gaëlique máthair [maahere]
Mais les cadeaux modernes pour la fête des Mères sont très variés : une bague Claddagh symbolisant l’amour et la loyauté, une carte personnalisée avec une salutation gaélique comme « Lá na Máithreacha Sona Duit » (Bonne fête des Mères), ou avec une citation irlandaise de la Fête des Mères , comme « L’amour d’une mère est le cœur d’un foyer irlandais », ou le vieux proverbe : « Dieu ne pouvait pas être partout, alors il a créé les mères. »
Plus simplement un petit-déjeuner au lit, avec un bouquet de fleurs du jardin, ou la fabrication d’un collier à nœud celtique. Tuto sur Utube
Traditionnellement, le Simnel cake est préparé le Dimanche des Mères ou pendant la Semaine Sainte menant à Pâques. Les familles se réunissent pour cuire le gâteau, qui sera dégusté lors du repas de Pâques. La préparation du gâteau est souvent une activité intergénérationnelle, renforçant les liens familiaux et transmettant les traditions culinaires.
Le Simnel cake est riche en symbolisme chrétien. La caractéristique la plus notable est la présence de **onze boules de pâte d’amande** disposées sur le dessus du gâteau. Ces boules représentent les **onze apôtres fidèles** de Jésus-Christ, excluant Judas Iscariote, le traître. Parfois, une douzième boule est ajoutée pour représenter Jésus lui-même.
Ingrédients
Pour le gâteau :
225 g de beurre ramolli
225 g de sucre roux
4 œufs
225 g de farine auto-levante
225 g de raisins secs
100 g de groseilles
50 g d’écorces d’agrumes confites
50 g de cerises confites, hachées
Le zeste râpé d’un citron
2 cuillères à café de mélange d’épices (cannelle, muscade, gingembre)
Pour la pâte d’amand
500 g de poudre d’amandes
500 g de sucre glace
2 œufs battus
2 cuillères à café d’extrait d’amande
Jus de citron (si nécessaire)
Préparation
Préparation de la pâte d’amande :
Mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace dans un bol.
Ajoutez les œufs battus et l’extrait d’amande.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte ferme. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de jus de citron.
Divisez la pâte en deux parts, l’une légèrement plus grande que l’autre.
Abaissez la plus petite part en un cercle de la taille du moule à gâteau (environ 20 cm de diamètre). Réservez le reste pour la décoration.
Préparation du gâteau :
Préchauffez le four à 150°C. Graissez et chemisez un moule à gâteau de 20 cm.
Battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Tamisez la farine et les épices, puis incorporez-les au mélange.
Ajoutez les fruits secs, les écorces confites et le zeste de citron. Mélangez bien.
Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé.
Placez le cercle de pâte d’amande réservé sur la pâte.
Couvrez avec le reste de la pâte à gâteau, lissez le dessus.
Faites cuire au four pendant 2 à 2,5 heures, jusqu’à ce que le gâteau soit ferme au toucher et qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Décoration du gâteau :
Abaissez la moitié de la pâte d’amande restante en un cercle de la taille du dessus du gâteau.
Chauffez légèrement 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot et badigeonnez le dessus du gâteau.
Placez le cercle de pâte d’amande sur le dessus du gâteau.
Formez onze petites boules avec le reste de la pâte d’amande.
Disposez les boules autour du bord du gâteau.
Faites dorer le dessus du gâteau sous un gril chaud pendant 1 à 2 minutes ou utilisez un chalumeau de cuisine jusqu’à ce que la pâte d’amande soit légèrement dorée.
Conseils de service :
Le Simnel cake se conserve bien et peut être préparé quelques jours à l’avance. Il est traditionnellement servi en tranches avec une tasse de thé.
Très beau et fonctionnel ce site .
Je vais avoir plaisir à le visiter.